秘鲁美食--土豆爱好者的天堂

来源：中国旅行社发布时间：2013-03-13

秘鲁烹调技术至今已有几百年的历史，它是当地土著人和西班牙殖民者烹调方式的结合，并受到非洲、亚洲、欧洲及阿拉伯国家的生活饮食习惯影响，形成了如今丰盛可口且种类繁多的秘鲁美食。
秘鲁地处拉丁美洲，著名的安地斯山脉贯穿全国，是一个山地国家。那里的人民古朴自由，粗犷豪放。人们所喜爱的服饰颜色等有些像中国的西藏，其民族色彩中的红、黄、黑对比度十分强烈。秘鲁盛产玉米和土豆，在原料的基础上，厨师们的烹调技术就显得别具一格。
典型的秘鲁菜一大特色必是用土豆做原料，秘鲁有2000多种土豆，五颜六色。生鱼末和色拉酱外面也可以搭配土豆泥。哪怕是一道海鲜烧汁黑鳕鱼，外表看上去像咖喱汁，其实是用黄的土豆泥勾的芡，加照烧汁调制而成。