巴西餐饮指南

来源：中国旅行社发布时间：2012-06-09

 　　菜口味很重，巴伊亚的料理以麻辣出名。辣椒酱多半另外备置，随客人喜好自行取用。大多数餐厅供应独家调制的辣椒酱，有时还小心翼翼的谨访调制秘方为人所悉。　巴西的招牌菜是ｆｅｉｊｏａｄａ，是将黑豆与各式各样的烟熏干肉，以小火炖煮而成。在里约热内卢点击进入里约热内卢　目的地点击进入里约热内卢　旅游超市　，周末午餐吃ｆｅｉｊｏａｄａ已成了当地人的习惯，全餐（Ｃｏｍｐｌｅｔａ）包括米饭、切得细碎的甘蓝（Ｃｏｕｒｅ）、奶油树薯粉（ｆａｒｏｆａ），和切片的柳橙。　巴西菜里口味最特别的，首推巴伊亚菜。仅从其中的“ｄｅｎｔｅ”棕榈油和椰奶，就不难发现受非洲的影响。巴伊亚人喜欢吃辣椒，许多菜里都采用花生、腰果、虾米为配料。　巴伊亚最着名的菜有：Ｖａｔａｐａ（用鲜虾、虾米、鲜鱼、花生、椰奶、ｄｅｎｄｅ油、佐料和面包熬成的浓汤）；ｍｏｑｕｅｃａ（用鲜鱼、鲜虾、螃蟹或什锦海鲜加ｄｅｎｄｅ油、椰奶酱熬煮而成）；ｘｉｎｘｉｍ　ｄｅ　ｇａｌｎｈａ（鸡丁加ｄｅｎｄｅ油、虾米和花生快炒而成）；ｃａｒｕｒｕ（鲜虾加秋葵荚与ｄｅｎｄｅ油拌抄而成）；ｂｏｂｏ　ｄｅ　Ｃａｍａｒａｏ（作料是树薯泥、鲜虾、ｄｅｎｄｅ油和椰奶）；ａｃａｒａｊｅ（一种小薄饼，用ｄｅｎｄｅ油炸过的花生加入Ｖａｔａｐａ、虾米和红辣而成）。　这些名菜虽然美味可口，然而油腻的棕榈和椰奶可能使有些人的肠胃不易消化。　巴西南部土地肥沃，牧场很多，烤肉就成为当地最常用的大菜。东北地区人们主食是木薯粉和黑豆，其他地区的主食是面、大米和豆类等。蔬菜的消费量，以东南部和南部地区居多。　巴西有名的菜肴有：豆子炖肉是全民大菜，它是用豆子烹煮而成的菜。烤肉为一品国菜，在巴西的每个地方，烤肉是具有巴西的风味菜。坑炖羊肉可称得上是异军突起，其特有的烹制方式和乡村风味风靡全国。　说到饮食，自然少了不喝。巴西人的社交活动里离不开酒，天气热时，点一杯冰凉的啤酒解暑。巴西素称“咖啡王国”，是世界上最大的咖啡消费国之一，喝咖啡也就成了人们的习惯。还有一些爱喝马黛茶，不含酒精的饮料当属新鲜水果汁为最佳。